Proizvodnja pjenušaca

Briga o kvaliteti počinje već u vinogradu.

Visokoj kvaliteti naših pjenušaca uz sve nabrojeno, naravno, doprinosi i najsuvremenija tehnologija koja u novom podrumu, izgrađenom 1995. godine, daje optimalne rezultate. U podrumu su uvedeni i sljedeći postupci:

• dosljedna kontrola pri preuzimanju grožđa, koje mora biti zdravo, primjereno dozrjelo i neoštećeno;

• pneumatsko odnosno vakuumsko tiskanje grožđa i odvajanje samotoka;

• 100-postotno uklanjanje sluzi hlađenjem pomoću toplinske crpke

• kontrolirano vrenje pri 18 °C kako bi se očuvale primarne arome, a pri tome se upotrebljavaju specijalni lovci arome – kondenzatori koji arome izlučene plinovima ponovno pretvaraju u tekućinu i vraćaju u posudu za vrenje;

• suvremena podrumarska tehnologija koja omogućuje pripremu potpune zalihe vina svake godine do kraja siječnja za finalizaciju u pjenušce;

• osposobljavanje podruma za dozrijevanje za 500.000 boca u kojima pjenušci dozrijevaju u najboljim okolnostima.