Balzamički ocat DEFRUTUM 12 let

Zamisao o proizvodnji balzamičkog octa počela je sazrijevati već početkom devedesetih godina prošlog stoljeća.

Balzamički ocat DEFRUTUM 12 godina

Proizvodnja tradicionalnog balzamičkog octa DEFRUTUM, koji se proizvodi od kuhanog mošta sorte plavec žuti u Bizeljskom, odvija se u bačvicama od različitih vrsta drveta i različitih veličina koje omogućuju alkoholnu, a kasnije i octenu fermentaciju. Slijedi dugo razdoblje dozrijevanja koje potiče prirodne procese starenja.

Tijekom godina tradicionalni balzamički ocat dobiva tamnosmeđu boju te pun i izrazit okus. U njemu dolazi do procesa koji mu vremenom daju slatko-kiselu, harmoničnu i uvjerljivu mješavinu okusa. Razdoblje dozrijevanja traje nekoliko desetaka godina. Samo najstrpljiviji mogu potpuno okusiti sve njegove organoleptičke značajke.

Tradicionalni balzamički ocat, koji se nekada upotrebljavao zbog ljekovitih svojstava, vremenom je pronašao svoje mjesto u gastronomiji. Zahvaljujući svojim organoleptičkim svojstvima uvrštava se među vrhunske gastronomske proizvode koji se mogu mjeriti s kavijarom, tartufima, guščjom jetrenom paštetom i sličnim delicijama, a s druge strane njegova najveća karakteristika ostaje upravo skromnost. Balzamički ocat nikada neće negirati svoje seoske korijene.

Balzamički ocat DEFRUTUM 12 let